La limpieza y desinfección en la industria agroalimentaria es clave para garantizar la seguridad de los productos que consumimos y la salud pública. Las empresas del sector tienen que contar, en virtud del Real Decreto 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo relativo a la higiene de los productos alimenticios, con sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) que garanticen la salubridad y la inocuidad de los alimentos que llegan a los consumidores. Los Sistemas APPCC permiten a las empresas agroalimentarias identificar dentro de su cadena de producción aquellos puntos en los que la seguridad de los alimentos pueda verse comprometida (riesgos físicos, químicos, microbiológicos, etc.) y actuar de forma preventiva para evitarlos. Para ello, en los sistemas APPCC se crean mecanismos de control y vigilancia, se establecen límites claros y se estipula la adopción de medidas correctoras en los casos en los que fuera necesario. Sin embargo, para que un sistema APPCC funcione correctamente, en la empresa se deben cumplir una serie de requisitos previos. Entre ellos, una correcta higiene y desinfección de todas las superficies de trabajo: paredes, suelos, techos, cadena de producción, equipos y utensilios. En Mondolimp somos expertos en limpieza y desinfección en la industria agroalimentaria y podemos ayudarte a implantar con éxito en tu empresa un sistema APPCC que demuestre la inocuidad de tus productos y tu compromiso con la seguridad alimentaria y la salud pública. La importancia de los prerrequisitos en los sistemas APPCC en la industria agroalimentaria La función de los prerrequisitos de los sistemas APPCC es la de crear un entorno de trabajo seguro, que permita que...
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